Les vendanges sont manuelles et rigoureuses.
Les raisins entiers sont placés dans de petits seaux
Les raisins blancs font parties de la symphonie des treize cépages.
Tous les cépages sont vinifiés ensembles sans égrappage.
Toutes nos vignes sont complantées, sauf la Syrah qui est conduite sur fil de fer.
Avant de décider de la date de nos vendanges, un passage quotidien dans les vignes permet de vérifier la maturité. Les 13 cépages que nous aurons a récolter finissent de murir en léger décalage. Le pourcentage de sucre dans les jus préfigure le degrés alcoolique du vin.
Après un été très sec et très chaud, nous avons eu deux belles pluies bénéfiques qui ont vivifié la nature. L’état sanitaire du raisin est très satisfaisant.
Grenache gris et clairette rose font partie de l'encépagement.
Sur le grenache on remarque particulièrement la pellicule naturelle protectrice (pruine). C’est une couche de levures indigènes qui permettra une fermentation alcoolique spontanée.
Comme chaque année à Châteauneuf le ban des vendanges est officiellement ouvert par le conseil municipal en accord avec les vignerons. C’est l’occasion d’une fête au cours de la quelle il est demandé « à tous ceux qui ont le pouvoir et à tous les vignerons de ce lieu de respecter et de faire respecter les usages locaux, loyaux et constants, afin que le vin de l’année soit non moins remarquable que les meilleurs vins des années précédentes ».
Domaine du Banneret - 35 Rue Porte Rouge - 84230 Chateauneuf du Pape
L'un des plaisirs de l'hiver est de faire, le soir, une bonne flambée dans la cheminée.
Les souches mortes ramassées dans nos vignes sont idéales pour lancer le feu parce qu'elles prennent facilement et font une première braise sur laquelle poser les buches.
Il y a quelques hivers, j'en avais jeté dans l'âtre comme d'habitude et, le lendemain matin, en nettoyant le foyer, je suis intriguée par un curieux bruit métallique. Je cherche avec un tisonnier et ... oui ... il y a bien quelque chose que je sors avec les pincettes. Je découvre deux anneaux de fer reliés l'un à l'autre. Ce curieux assemblage est très vieux, rouillé, et un peu déformé par le feu.
Intriguée, j'appelle Jean-Claude qui ne tarde pas à reconnaître les éléments des anciens harnachements des chevaux tirant les charrues. Comment se sont-ils retrouvés dans la cendre de notre cheminée ? Nous restons perplexes puis échafaudons l'explication la plus plausible.
Certaines parcelles de nos vignes ont été plantées il y a soixante ou, même quatre-vingts ans par François, le grand-père de Jean -Claude.
L'entretien du vignoble se faisait, à l'époque, en guidant la charrue tirée par un solide percheron.
Nous avons donc imaginé, qu'un beau jour, François avait rencontré un problème dans la vigne. Peut-être avait-il dételé, ou bien une bride du harnachement s'était cassée pour que les deux anneaux métalliques tombent. Bien difficile de les retrouver sous les cailloux, entre les herbes; surtout s'ils étaient tout bonnement tombés entre les bras d'une souche, camouflés, invisibles.
François les a probablement longuement cherchés; tout était précieux en ces périodes de recyclage nécessaire.
Finalement oubliés là, c'est la souche elle même qui, année après année, les a emprisonnés, les enfermant au cœur de son bois... jusqu'à ce fameux soir où notre feu les a enfin délivrés.
Nous les gardons précieusement, facétieux petit trophée reliant les générations!
Chaque année, pendant l’hiver, la taille de la vigne est un travail très important puisqu’il prépare la récolte suivante. La vigne est une liane : à l’état naturel sauvage elle produit des rameaux très longs qui portent des minuscules grappes de baies acidulées.
Les hommes pour la cultiver l’ont ramenée vers sa souche en coupant les longues tiges, ils ont donné ainsi plus de vigueur aux jeunes repousses et aux grappes qu’elles portent. La vigne est donc un bonzaï ! Voilà pourquoi les vielles souches, tant de fois mutilées, ont cet aspect si torturé.
Tailler est un travail manuel long et méticuleux. Il faut savoir repérer les sarments à éliminer, les futurs départs utiles, la forme générale en évitant l’orientation contraire au mistral capable de tout briser. A chaque pied de vigne le tailleur doit se poser les bonnes questions et adapter ses gestes.
L’outil ancien était la cisaille tenue à deux mains qui demandait de gros efforts surtout lorsqu‘il fallait éliminer une « banne » (un bras déjà ancien et donc d’un bon diamètre). Aujourd’hui le sécateur électrique facilite le travail car il n’y a plus à peser sur la mâchoire qui se déclenche d’une simple pression du doigt.
Le paysage du vignoble, à cette période, est très contrasté. Les vignes non encore taillées se dressent en désordre lançant leurs bras nus et maigres ; la parcelle est alors comme une manifestation d’hystériques échevelées. A côté, les vignes qui ont été taillées s’alignent dans un garde-à-vous tout militaire.
Quand mon mari Jean-Claude avait appris à tailler avec son oncle Théophile – notre Raimu familial – il reçut les bonnes leçons que la tradition fait vivre. L’oncle insistait particulièrement pour une incision très franche contre la souche pour éliminer d’anciens départs, cette coupe, difficile à réaliser avec la cisaille, assurait que le rameau ne repousserait pas.
Je me souviens de la moue très expressive de l’oncle professeur, venant contrôler le travail, et découvrant des coupes laissant un ergot visible. L’oncle avait eu alors cette expression qui est restée une leçon : « Mais dis donc, Jean-Claude, tu en as tant que ça de casquettes à accrocher dans les vignes !!! ».
Marie-Françoise.
Voici un extrait du reportage sur Chateauneuf du Pape réalisé par le journaliste Patrick Maclart. Il s'est rendu au Domaine du Banneret en aout dernier et nous livre aujourd'hui son témoignage.
"En effet, chaque fois que l’on voit CDP en image ou en vidéo, on a droit à sa plage kilométrique de galets roulés. Pourtant, cette appellation est bien plus que ça… Sables, argiles calcaires, terres blanches, sable à safres (pierres fossilisées)… Seule cette complexité, cette myriade de sols a pu créer l’un des plus grands vins de France et du monde. Nous allons donc découvrir IN SITU toutes ces natures de sols tellement différentes et somme toute tellement mal connues.
La deuxième vidéo concerne le domaine du Banneret, dirigé par le très gentil mais ô combien volontaire Jean-Claude VIDAL. Il a un principe : laisser la vigne se défendre contre la nature, et lui apporter juste ce dont elle a besoin pour assurer sa santé.
La vidéo a été tournée par jour de mistral, bonheur des vignerons, mais malheur des vendeurs de produits phyto… Et des vidéastes ! Nous sommes dans le Grand Pierre, au nord de l’appellation Châteauneuf, secteur de sables et d’argile apportant puissance aux vins… Elle est pas belle la vie ?"
En savoir plus sur M. Patrick Maclart, journaliste spécialisé et créateur de Bourgogne Wine Blog
Domaine du Banneret - 35 Rue Porte Rouge - 84230 Chateauneuf du Pape
Tel - Fax +33.4.90.83.72.04 e-mail: [email protected]
Le vignoble du Domaine du Banneret, d’environ trois hectares, est essentiellement composé de vieilles vignes. Chaque année, au mois de mars, alors que la terre se réchauffe et l’air se radoucit, la vigne laisse lentement remonter la sève, une goute apparait aux endroits de la taille. On dit que la vigne « pleure ». C’est la fin de l’hiver.
Au mois d’Avril, c’est le moment du « débourrement ». Le bourgeon éclate et laisse sortir une pointe de rose ou vert tendre.
La feuille se déroule puis les branches grandissent rapidement grâce aux températures douces et au beau soleil provençal. C’est aussi un moment important car on peut constater si le froid de l’hiver a causé des dégâts.
Successivement, en début du mois de juin, le gonflement des inflorescences et la chute des capuchons annoncent une étape fondamentale : la floraison. C’est un moment crucial dans le développement de la grappe.
L’ouverture des fleurs permet l’apparition des étamines et la libération du pollen. Cette fécondation indirecte peut être compromise par les intempéries, notamment par la mistral qui risque d’éclaircir les grappes. C’est généralement le moment où le vigneron ne pratique pas de travaux dans la vigne afin de ne pas altérer cette fécondation si fragile. Le beau temps assure un bon déroulement de la floraison et donc la promesse d’une belle récolte. Les petits grains de raisin encore verts vont grossir assez rapidement, leur poids entrainera la grappe vers le bas. La maturation de la vigne va se poursuivre encore pendant quelques mois.
... au mois d'aout aura lieu la véraison...
...à suivre !
Plus de photos sur l'album "Dans les vignes"
More pictures on "Dans les vignes"
Dans les vignes du Banneret
Les treize cépages traditionnels sont répartis sur différentes parcelles: cépages rouges - Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Muscardin, Vaccarèse, Terret Noir , Cinsault, Picpoul noir, Counoise - et cépages blancs - Grenache, Clairette, Bourboulenc, Roussane, Picardan.
Le cépage majoritaire est le grenache, qui, à plus de 50%, assure la structure générale du vin ; mourvèdre et syrah à 20% apportent couleur et aromes. Les autres cépages donnent chacun une note spécifique notamment les blancs pour leur bouquet floral, leur fraicheur et l’acidité.
Les trois hectares de vignoble sont répartis sur 7 parcelles. Les caractéristiques du sol sont très variées. En effet, c'est dans la partie Sud Ouest que l'on trouve les galets roulés typiques de notre Appellation (Bois de la Ville, Bois de Boursan). Les vignes qui se trouvent sur la partie Nord Est (Grand Pierre) bénéficient d'une excellente exposition, le sol sableux et meuble donne une grande finesse au vin.
Domaine du Banneret - 35 rue Porte Rouge - 84230 Chateauneuf-du-Pape
+33.4.90.83.72.04 e-mail: [email protected]
La vigne est une liane, c’est la taille annuelle qui lui donne progressivement son aspect de bonzaï noueux.
Comme tout être vivant, la vigne suit un cycle de longue vie, nos parcelles ont par exemple entre 60 et 80 ans mais, les intempéries, le changement climatique, les maladies, la fragilisent et parfois font mourir certains plans. Si toute une parcelle est arrachée, c’est un plantier complet qui est réalisé d’un seul tenant. Dans notre cas, nous nous consacrons uniquement à remettre un jeune plant pour remplacer un manquant en respectant la répartition des treize cépages. On parle alors de remaillage, comme pour réparer un trou dans un lainage.
La mécanisation n’est alors pas possible et c’est avec les outils et le gestes des anciens que se réalise le travail : un cordeau pour respecter l’alignement, une tarière pour aménager un trou assez profond.
Le jeune plan est coiffé d’une cire rouge protectrice. On lui laisse quelques centimètres de racines avant de le poser au fond, on va ensuite le butter et l’arroser pour la première fois.
Pour se développer il aura besoin de soins fréquents. On ajoutera un piquet et un filet pour le protéger des lapins qui considèrent ses petites feuilles comme des gourmandises.