Aviez-vous déjà entendu parler de l’accord cigare-vin ? Laurent Pierlot, sommelier et grand connaisseur, a fait cette expérience pour nous. Il nous la livre aujourd’hui sur le blog. Merci M. Pierlot d'avoir partagé cette surprenante découverte sensorielle.


Vitole: Partagas Serie D n°4
Module: Robusto Dimension: cepo 50 (19,84mm) x 124mm Origine: Cuba - Habanos DOP cape: Vuelta Abajo sous-cape: Vuelta Abajo tripe: Vuelta Abajo
Domaine: Domaine du Banneret - AOC Chateauneuf-duPape - Millésime 2007
Vue: cape colorado maduro bien tendue et luisante, nervures fines.
Vue: robe intense, rubis foncée, brillante et limpide aux reflets pourpres.
Toucher: gras et soyeux, bien serré mais pas trop dur.
Nez (à cru): boisé et sous-bois (champignons,mousse humide, humus) avec une note de cuir. Nez: festival de fruits rouges et noirs bien mûrs, d'épices avec des notes de sous-bois et une pointe de vanille.
Bouche: 1er tiers: allumage aisé et agréable. Assez puissant dès le départ mais sans agression. Notes de torréfaction, de chocolat amer et d'épices (poivre et cannelle).
2eme tiers: la puissance se civile un peu et les arômes s'adoucissent avec des notes plus sucrées (cacao, réglisse). Egalement un côté terreux, sous-bois et animal (gibier). La cendre sedécroche difficilement, signe d'un roulage parfait. 3eme tiers: recrudescence d'épices (poivre) avec les notes précédentes (torréfié, sucré, animal et boisé) toujours présentes en arrière plan. Léger piquant sur la langue en finale avec une pointe d'amertume.
Bouche Attaque: souple et équilibrée, toute en dentelle sur les fruits confits (cerises, prunes, mûres, myrtilles et framboises). De l'ampleur et de la rondeur. Evolution: du volume en bouche avec une belle structure. Un côté plus animal, un peu giboyeux. Tanins bien présents mais bien mûrs et agréables. Très belle longueur en finale, on garde les fruits confiturés pour une longue persistance aromatique. Finale: assez fraîche, tanins toujours bien présents mais pas asséchants, juste une note d'amertume.
Accord: au premier tiers, la puissance du vin dompte un peu la fougue de cette vitole. Les arômes se mélangent et se complètent en harmonie. Au deuxième tiers, les deux puissances s'équilibre sur un même registre de douceur aromatique. La rondeur du vin épouse l'épaisseur des volutes. Sur la fin, la fougue de ce robusto revient mais est toujours bien maîtrisée par le vin. Il y a une belle relance des arômes du début jusqu'à la fin. Equilibre parfait entre les deux structures et les arômes.